Beaufort 1 / koffeinfrei (Decaff)

100% Arabica - koffeinfrei - Single Origin Peru - Espresso/Crema - natürlich Fairtrade und Bio zertifiziert

Mit der Beaufortskala messen Seeleute seit 1838 die Windstärke, wobei Beaufort 0 für absolute Windstille steht. Mit Beaufort 1 ist es uns gelungen, einen vollwertigen Kaffee zu rösten – ganz ohne Koffein. Wer guten Kaffee liebt, aber kein Koffein verträgt, kann also endlich aufatmen.

Das schmeckt der Experte: «Leichte Zitrusnoten, Milchschokolade, Trockenfrüchte und Pflaume. Gut ausgewogen mit saftiger Säure und einem seidigen Körper»

Ab sofort können alle, die kein Koffein vertragen, aber gerne Spitzenkaffee trinken, aufatmen. Mit dem Beaufort 1 ist es uns gelungen, einen vollwertigen Kaffee mit kräftigem Geschmack zu produzieren, einfach ohne Koffein. Kompromisslos wollten wir auch bei unserer Philosophie sein: Bio und Fairtrade. Es war nicht einfach, einen geeigneten hochwertigen Kaffee zu finden, der doppelt zertifiziert ist, also Bio und Fairtrade. Doch die Beharrlichkeit zahlte sich aus. Mit der Cooperativa de Servicios Multiples Gallito de las Rocas Ltda haben wir eine kleine Farm im Hochland von Peru gefunden, die unsere Philosophie teilt.

Wir von Kaffee ONESTO sind stolz, diesen vollmundigen koffeinfreien Kaffee zu rösten, der sich qualitativ nicht von einem vollwertigen Kaffee unterscheidet. Der Beaufort 1 ist bestens geeignet für den Kaffeegenuss am Abend oder für alle, die echten, frischen Kaffee genießen möchten – einfach koffeinfrei. Der Beaufort 1 ist eine wunderbare, vollmundige, kräftige Mischung. Perfekt für Espresso, Café Creme, French Press. Eignet sich hervorragend für Siebträger und Vollautomaten. Der Prozess der Entkoffeinierung erfolgt mit überkritischem CO2, einer der beiden Methoden, die für Bio-Kaffees erlaubt sind, da CO2 bereits natürlich im Röstkaffee vorhanden ist, sodass es nicht viel von dem Aroma hinzufügt oder nimmt, sondern das Koffein effektiv entfernt. Bei diesem schonenden und gesundheitlich völlig unbedenklichen Verfahren werden die Kaffeebohnen zunächst in einer Druckkammer mit Wasserdampf vorbereitet, um dann unter Druck zwischen 73 und 300 bar mit flüssigem, überkritischem CO2 gespült zu werden. Die sich aus Wasser und CO2 bildende Kohlensäure löst das in den Bohnen enthaltene Koffein, das CO2 verdampft anschließend beim Trocknen der Bohnen rückstandslos. Es kann kondensiert und wiederverwendet werden. Erst nachdem den Kaffeebohnen ihr Koffein entzogen wurde, werden sie – wie reguläre, koffeinhaltige Bohnen – geröstet. Alle Inhaltsstoffe, die den späteren Geschmack und das Aroma des Röstkaffees ausmachen und bestimmen, bleiben bei dem Kohlenstoffdioxid-Verfahren nahezu vollständig erhalten. Bitter- und Reizstoffe hingegen werden stark reduziert, was entkoffeinierten, koffeinfreien Kaffee bekömmlich macht. Dieses Verfahren ist das aufwändigste Verfahren, um Koffein aus Kaffeebohnen zu lösen, doch es kommt ohne jegliche Chemie aus und ergibt einen sehr aromatischen Kaffee.

PRODUZENTENINFORMATION: Die Kooperative Agroecológico Atahualpa befindet sich in der Kleinstadt Pichanki und vereint rund 300 Bauern aus den umliegenden Bergen. Sie will die Lebensumstände der Menschen im Kaffeeanbaugebiet verbessern und die natürlichen Ressourcen erhalten. Website: Co-op Atahualpa